边关厨娘发家记（美食） 第111节

    老黄无奈地看了看扒着围墙看的一圈人，都是些吃完饭没事干的老头、老太太。

    他跟这些人都是老街坊了，不好出言数落他们，便沉默不语地干活。

    倒是平日闷声的方义，也不抬头，也不对着谁说, 但是声音很大。

    “铺了这个砖, 圈里干净了, 牲畜就不容易生病了。人家把这些头牛羊养好了就是一大笔钱，能买一大堆砖了。”

    他虽然辈分上跟闲聊八卦的村民差了一辈，但他是里正的儿子，且平日里他风评也不错，便没人敢讥讽他。

    就有一些“墙头草”们临阵倒戈，话风变了。

    “方义说的也有道理啊，要不然那小姑娘能做城里的掌柜呢。”

    “是啊，是啊，人家有钱人可不傻。”

    但还是有些人看不上这些，觉得都是“瞎折腾”。

    “今年的天头热的这么早，这还没到七、八月份呢，看着就不是啥好兆头，别说养牛羊了，怕是种地都不好过咯。”

    日子就是这样，平淡日子中，总有些鸡飞狗跳。

    方念真一直忙着研究新品，端午节也没好好过，那日就吃了个胡家送来的自己包的粽子，算是过节了。

    之前她还囤了一些粽子叶，也没用上，现在看着真是有点可惜了。

    现在牧场那边稍稍安稳下来，方念真也就放松了些。

    看着眼前的一沓沓粽叶，方念真心里有了主意，就做粽叶排骨和糯米鸡！

    先泡上一盆糯米，糯米在新云州不易得，一般都是外地进来的货。

    但是现在已经过了端午了，大家也都不包粽子了，各家粮铺的糯米都降价了，方念真趁机采购了一批。

    接下来就是把泡去血水的新鲜排骨，用葱姜蒜和各式香料拌起来，进行腌制，放到冷藏里，一直腌制到糯米也泡好，起码得两个时辰吧。

    糯米鸡，自然是不能少了“鸡”，除了腌制排骨，同样的处理，还腌制了几个鸡腿肉。

    顺带着再泡几个干香菇，她总觉得新鲜的香菇炒起来比较好吃，其他的做法还是用干香菇更有口感。

    把干粽叶也用水泡了，这个不用泡那么长时间，之后再进锅里煮一小会儿。

    这样粽叶湿润舒展，又已经高温杀过菌，可以放心使用了。

    一切前期的工作都准备好之后，方念真就开始先包糯米鸡了。

    环视一圈，店里人都挺忙的，她只能自己孤军奋战了。

    把要做糯米鸡的糯米用油、酱油等调料搅拌均匀，上好色。

    锅里先用小虾干爆香，之后加入鸡腿肉和香菇炒制，放完各样调料后，方念真就已经闻到香味了。

    这不就是简易版的香菇炒鸡吗？

    她拿筷子夹了一块香菇和一块鸡肉放到嘴里，嗯，香菇入味了，鸡肉也炒熟了，接下来就可以包糯米鸡了！

    方念真很久不包粽子这类的食物，技巧很是有些生疏，不是这里漏米了，就是那里流油了。

    后来她干脆自创了一种包法，左右也不是卖粽子，这样还比较好区分。

    优点是包裹的严严实实的，缺点是一片叶子包不了多少内馅儿。

    不过也无妨，免得一个糯米鸡就给人吃饱了，尝尝鲜就好了。

    方念真越包越熟练，手指纷飞之间就包好了一个，这样包好的只要倒扣着放好了，也不用系绳子。

    待到凑够一锅，方念真就开始摆到蒸锅里，开蒸！

    其实若是事先把糯米蒸熟了，蒸制的时间就可以减少很多，但是方念真又不急，慢慢蒸呗。

    再方念真差不多包好第二锅的时候，第一锅的糯米鸡散发出糯米的清香和鸡肉香菇的咸香味儿。

    这时候小秋和安子也忙完了，一左一右地站在方念真身旁开始学包糯米鸡。

    方念真还取了几个咸鸭蛋黄包在里头，给这几个加了咸鸭蛋黄的糯米鸡做上了特殊的标记。

    没能吃上咸蛋黄肉粽真是太可惜了！

    至于粽叶排骨，就更简单了，铺好薄薄的一层泡好的糯米，再把腌制好的排骨放上一块，仔细包成扁扁的方形形状，上锅蒸就可以了。

    如果说糯米鸡是咸香，粽叶排骨则是清香。

    第一锅糯米鸡已经出锅晾了有一会儿了，安子自认皮糙肉厚，捡出来三个，仔细地把粽叶剥了一半，这样方便拿取。

    先递给了方念真，第二个递给了小秋，之后才是自己的。

    方念真一口咬下去，不禁露出了幸福的笑容。

    小秋则是在吃当中学习，“这糯米鸡看着和粽子差不多，实则味道还是不同的，而且这里面的鸡肉不柴，很嫩，锁住了汁水，吃起来更有风味。”

    安子狂点头，“说得真好，好吃！”

    师徒三人又取了刚刚蒸好的粽叶排骨来吃。

    排骨的肉香配上粽叶的清香，十分互补，相得益彰。

    两笼屉的糯米鸡，还有一屉的粽叶排骨。

    方念真把糯米鸡作为员工福利，三家店的员工，每人都分了两个。

    剩下的糯米鸡和那一屉粽叶排骨则是每个店都放了些，拿来售卖。

    粽叶排骨卖的不错，糯米鸡的销路一般，主要是它看起来实在是像粽子。

    少有的愿意买的几个人都是看到了店里的店员吃，觉得很馋，才花钱买了。

    不过一吃进嘴，他们就知道了，确实是与自己在端午节吃的粽子有区别。

    谁家舍得往粽子里放这么多的鸡肉啊！

    方念真长长地伸了个懒腰，也觉得自己有点好笑。

    为了不浪费这么些粽子叶，搭上了许多排骨和鸡肉。

    但愿这两样吃食不会赔本吧，她都不指望赚钱了。

    留出包了咸蛋黄的几个糯米鸡，放在装了冰块的箱子里冷藏，方念真打算当做自己第二天的早饭。

    她最近虽然还是累，但是居然长胖了些，不过她这个身板在别人看来还是瘦。

    许是女孩子来月事后，身高就不怎么窜了，她身体的某个部位还悄然发育了些。

    最近来月事之前，都会胀疼一阵子，她之前的小衣都有些紧了。

    还得苦哈哈地自己缝，这玩意她也没见裁缝铺和成衣店有卖啊。

    好在黄莺恰好撞见了，接过了自家掌柜手里的活计。

    “掌柜的，还是我来吧，你手指头都扎出血了。”

    方念真头一次脸红，这怎么个说法呢，自己穿里面的小衣还得需要别人缝。

    黄莺也没有嘲笑她女红不好，“您的手还是留着做饭赚大钱吧！”

    黄莺其实心里是有一些奇怪的，听方念真讲，她以前也是在城里长大的。

    城里的女孩子，一般来说女红都比乡下的女孩要好些，乡下的女孩子还要忙着下地，忙着干家里的各种活，手难免粗一些。

    不过她已经跟方念真学会了“尊重别人的秘密”。

    再说，掌柜的爹娘都已经没了，自己要是无遮无拦地说起这些，不是徒惹她伤心呢吗？

    第二日，方念真到了店里，就先把自己的几个糯米鸡拿出来，上锅蒸熟。

    今天天气还好，不是那种闷热了，外面有丝丝的凉风。

    方念真便拿了蒸好的咸蛋黄糯米鸡坐到了外面摆放的小桌旁，悠悠然地剥开粽叶，吃一口糯米鸡，喝一口豆浆。

    这豆浆是街上新开的豆腐坊做的，很是醇厚，豆香味儿十足。

    路过的有不少方记的老食客，跟方念真打完招呼后都要问及她吃的是什么。

    “这个好啊，可以拿在手上吃，不用专门坐到店里去吃了。”

    方念真听着远去食客的闲聊，决意把糯米鸡提到早餐档来卖。

    可她开的又不是早餐店，早上谁来蒸糯米鸡啊？

    方念真想了想，匆匆忙忙咽下最后一口糯米鸡，一口把碗里的豆浆仰头干了。

    擦了擦嘴，她就端着豆浆碗去给人家还碗。

    开豆腐坊的是一家姓温的亲姐弟，他们也是没有亲人了，靠自己在这城里头扑腾，好在还有点家底。

    姐弟二人一咬牙，就开了这家豆腐坊，这在新云州还是比较稀缺的店铺，方念真因此都少做了不少豆制品的菜肴。

    “温姐姐，我来还碗了，你家的豆浆真好喝！”

    温家的豆腐坊离方念真的店并不远，走几步也就到了。

    “温姐姐，你早上起来可早了吧？”

    温巧是个和善的，“方掌柜喝着好就行了。我们做豆腐的，就得半夜起来做，我都习惯了。”

    方念真拿了糯米鸡过来，“请你们姐弟俩吃好吃的，尝尝？”

    温巧推拒不过，接了过来，与弟弟温明一人一个分了。

    他俩确实也有些饿了，二人早上喝了一碗豆腐脑，不过那东西部顶饱。

    两人吃了这糯米鸡就是眼前一亮，“方记果然名不虚传，真是好吃！”

    方念真笑眯眯的，“那咱们，谈个生意？”

    作者有话说：

    0 点前还有一更~

    第97章 你耳朵塞驴毛了？

    从此, “温氏豆腐坊”就不再只卖豆腐相关的，还连带着卖上了蒸点。

    店前也竖了牌子——“方记糯米鸡”。