国宴大厨在八零 第163节

    让许清和很是感动，都想好这一辈子都留在棠记了。

    毛若兰看了两眼许清和面前的木盆，里面的面团已经成型了，木盆的周围沾了不少面粉，而面团本身还有些许疙瘩，看着并不光滑。

    “面团揉到表面光滑，不沾水，感觉没有什么水分了，这就代表是好了。”说着毛若兰伸手扯了一块面团，拉开。

    但很快就断了。

    “这面团拉开后还得看它中间有没有一层薄膜，有的话也是成功的一部分。”

    许清和听得很认真，“我知道了，谢谢东家。”

    “这有什么的，慢慢来，总会好的。”毛若兰没说什么，只是觉得今天许清和揉的面团没有昨天的好。

    但转而一想，也不是谁都是学一次就永远都记住比例的。

    要多学多做，才会有经验。

    “嗯嗯，我知道了！”许清和不怕被说，就怕毛若兰什么都不说，要让他自己琢磨。

    毛若兰又看了一会儿，觉得没有什么问题后，转身去忙活别的。

    早上需要准备的早点不多，可要做得精致是要花上不少心思的，特别是今天有南城日报的人过来采访，毛若兰更加是要做到极致了。

    豆豉蒸排骨，毛若兰将每一块排骨都剁得分毫不差，又加上几乎相同的配料，摆成一模一样才放入蒸笼里。

    而干蒸、猪肉丸这些，毛若兰还用胡萝卜切了几片，用牙签串成一朵小红花作为装饰。

    不仅如此，毛若兰还找到了香菜跟红花相衬。

    等蒸笼一出来，色香味俱全了。

    许清和在旁边瞧了两眼，他一直以为摆盘用的红花是雕刻出来的，没有想到是用胡萝卜切成片，然后用牙签串的。

    明明只是几片胡萝卜经过加工后能变成一朵漂亮的花儿，还看不到牙签，实在是太厉害了。

    可这些对毛若兰来说都是小意思，真正的大厨是不屑用这些，而是真的用雕刻，而且还是栩栩如生，引人入胜。

    “东家，你做的花很漂亮啊。”许清和过去的十几年里并没有真切地接触过厨师这一行业，并不知道有很多看着华丽的操作实际上都是入行的基本功。

    毛若兰谦虚地摆摆手，“这有什么的，回头你找溪溪，她比我厉害得很啊。”

    毛若兰有幸见过棠溪用胡萝卜随手雕刻一朵桃花，那花瓣一片片的，还有非常细的纹理。

    要不是知道是胡萝卜，毛若兰还以为真的是桃花呢！

    “她会教我吗？”许清和忐忑不安，他还记得棠溪说过，不收徒。

    毛若兰不在意地接着做她的摆盘，“这有什么，等你学好了刀工，这些都容易得很。”

    “哦。”许清和有些落寞，因为他想起了棠溪之前的切黄瓜，他做不到。

    毛若兰刚摆完盘，柯学民就进来了，“东家，都好了吗？”

    “好了好了。”毛若兰没留意到许清和那一闪而过的失望，忙着将蒸笼放入托盘里，又问柯学民，“现在外面有多少人啊？”

    “包子还足够吗？”

    “人不多，包子也不多了。”这两天给学生准备午餐去了，包子就相对减少。柯学民想说多做一点包子的，可看到厨房里面只有毛若兰一个是顶用的。

    话到嘴边又咽下去了。

    “那行，回头我多做一点。”毛若兰看了看许清和的面团，感觉差不多了。

    柯学民应了一声好，端着托盘出去了。

    “东家，你瞧一瞧怎么样了？”见柯学民出去后，许清和连忙端着木盆过来，好让毛若兰指出不足之处。

    毛若兰检查了一遍，没有什么大问题，至于小问题完全可以忽略的。

    “没事，你过来，我教你怎么做白菜猪肉馅饼。”毛若兰扬了扬下巴示意许清和跟过来。

    馅料是早上就准备好的，许清和并不知道要怎么调配，毛若兰也暂时不想告诉他。

    “我示范一次，你在旁边试着怎么做。”毛若兰将面团等分成十几份后拿其中的一份用面棍碾压成薄片，然后放入馅料。

    动作很是迅速，一眨眼就好了。

    许清和感觉都没有看清楚，脸颊腾地一下红了，“东家……我……”

    “没事，多看几遍就会了。”毛若兰刚才下意识地忘了放慢速度，忽地理解了棠溪。

    “看着哈。”这一次，毛若兰放慢了速度，许清和也终于看清楚了。

    可是眼睛是看明白了，实际操作起来却是很难。

    毛若兰瞧着许清和手里的馅饼陷入了沉思当中，“慢慢来，别着急。”

    “……”许清和也看着自己的馅饼，唇瓣绷紧了，“我再做几个。”实在不行，他去洗菜好了。

    “嗯。”毛若兰已经想好这几个馅饼回头留下来，自家人吃算了。

    许清和再次鼓起勇气，然而并没有什么用，做出来的馅饼总是奇奇怪怪，还会露馅的。

    “我去洗菜了。”许清和不想浪费食材，也不敢浪费时间，只好想着回家自己买面粉和馅料再慢慢练习。

    毛若兰看着七零八碎的馅饼强忍着笑意安慰他，“不急，第一次已经是不错了。”

    ——

    大厅外。

    公博文和陶志泽两人看着刚端上来的豆豉蒸排骨、干蒸以及猪肉丸的时候，眼睛都瞪大了。

    简直不敢相信，这三道菜只是其中的一部分。

    豆豉蒸排骨中的排骨油光粼粼，浓郁的香气扑鼻而来，直钻入心底，勾得肚子里的馋虫叫嚣不断。

    干蒸上面还沾着一地晶莹剔透的蒸馏水，愈发显出干蒸的饱/满欲滴，而且光是看着，干蒸似乎在说着，快来吃我呀。

    相对来说，猪肉丸就平庸了许多，圆圆滚滚的，冒着热气，可尽管如此，也还是吸引人的注意力。

    第250章 为什么呢？

    这真的是小吃店做出来的吗？要不是碍于在场的人太多了，陶志泽真的想走出去看看招牌，认清楚是不是棠记了。

    公博文来过两次，对棠记的招牌也有了一定的认识，可每次看到芳香四溢的菜品都忍不住为之惊叹，“不愧是棠记，每一道菜都是招牌菜啊。”

    公博文有些后悔了，他就应该带照相机过来的。

    “的确。”陶志泽拿起了筷子，先夹了一块粉/嫩晶莹的排骨，夹起来后还沾着底下的汤汁，滴落在瓷白的碗里，像是绽放的一朵花。

    陶志泽迫不及待地咬一口，瞬间口腔就被鲜美多汁被包围了，随后是排骨肉的质嫩爽口，舌/尖上的味蕾瞬间就被征服了，让陶志泽忍不住闭上眼眸，仔细地咀嚼回味，然而没有两下，一块排骨的肉全部都吃完了，就剩下一块骨头。

    而且骨头里面的骨汁也是非常的清鲜可口，令人回味无穷啊。

    “太好吃了！”陶志泽脑海里浮现了许多的形容词，可最后说出口只有一个词，太好吃了！

    “此生无憾了啊。”陶志泽长吁一口。

    引得公博文失笑，“还有呢，你尝一尝这猪肉丸，可别看它平平无奇，味道也是一绝的。”

    陶志泽闻言立刻起筷，夹了一颗猪肉丸，咬掉了半块，入口弹牙，有嚼劲，而且细细品味中有一丝丝的清脆爽口。

    “这是在里面加了木耳胡萝卜！”这些配料寻常人家也会用，然而不知为何，棠记做出来的特别清香，所有的食材都尽情地散发出属于他们的味道。

    如此的释/放也不会互相冲/撞，反而是更加融洽地相合。

    顷刻间，陶志泽真的很想起身进去问问毛若兰，到底是怎么做出来的！有什么秘诀！

    “再来尝一尝这干蒸。”公博文用公筷给他夹了一块到碗中，接着感慨，“真的不能小看棠记了。”

    “他永远能给你无限的惊喜。”公博文的话音落下，柯学民又端着托盘出来了。

    是刚做好的汤面。

    陶志泽看着高汤清白中漂浮的河粉，葱花洒在上面，香气逼人。

    河粉原本是熟的，只需要过一下汤水就可以。然而这过一下可是很考验人的操作，时间过长，河粉会变软，断裂。

    时间过短，河粉不软，且没有味道。

    陶志泽没等公博文开口，先是嗦了一口粉，汤水的咸淡适宜，也不会过于油腻，河粉也没有过软，一夹就断。

    所有的一切，不知道从何说起，唯有一词：“刚刚好”合适。

    连续几口后，陶志泽舒服地喟叹一声，“可惜我没有早早知道这一家店。”不然就可以早早过来吃上这一碗汤粉了。

    “现在也不迟。”说着，公博文也不甘落后，嗦粉了。

    一顿吃饱喝足后，孙小琴姗姗来迟，见到上司以及陶志泽的时候，孙小琴惊讶得张着口却说不出一句话来了。

    而柯学民见孙小琴来了，连连给她倒了一杯水，又问：“吃点什么？”

    “不用，我是来工作的。”孙小琴悄悄地吐出一口浊气，收拾一下心态，在靠近公博文旁边的椅子坐下，“陶局，你好。”

    孙小琴友好地伸手，而陶志泽意思意思地握了一下，“今天是你来负责采访？”

    “嗯嗯，虽然我丈夫在这里工作，可我公私分明，不会两者混在一起的。陶局，你放心。”孙小琴以为这件事让陶志泽不满了，连连解释，希望能让她继续跟着这栏目。

    公博文摆摆手，“不用紧张，陶局就是随便问问的。”

    “现在可以开始了，你忙。”说实在的，公博文作为主编是不需要参与的，不过是在旁边看两眼而已。

    “好的，好的。”孙小琴先是拍了两张棠记门面的照片，然后在附近采访一下食客，询问一下对棠记的印象。

    顾客们一听是南城日报的记者立刻就来了兴致，高高兴兴地接受了采访，对于问题的回答，话里话外都是对棠记的赞美。

    最后，顾客还不忘说了之前棠记发生过的事情，甚是不满地跟孙小琴说，希望南城日报也能收拾一下那些人，别总来闹腾，“棠记是真的不错，物美价廉啊。”

    “就是那些人嫉妒棠记，老是来搞东搞西的，不让人安心。”

    孙小琴点点头示意知道了，接着又问：“那你觉得棠记有什么缺点吗？”

    “有啊，当然有！”老顾客激动起来，很是激动地反应，“他们的菜品太少了，一下子就卖完了。”

    “我要是来迟一点就吃不上了。”说着，老顾客指了指餐桌上的豆豉蒸排骨，“就这一道菜，每天就只有那么几道，卖完就没有了。”

    “还有啊，周末的特色菜也少得可怜，每次排队都轮不到我。”

    孙小琴哭笑不得，“除了这些就没有其他的吗？”

    老顾客脸色一凛，转身指了指在忙活的店员，“你看看他们，你觉得有什么不满意的吗？”

    只要是在棠记工作的都会穿着围裙，戴着口罩，给人干净卫生的感觉。不仅如此，棠记的服务态度也是顶顶的好，从来都是好声好气的。