第73章
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“姥爷，我给您打下手，这鲍鱼怎么做？” 徐米露操起袖子，反手就把那鲍鱼连根从壳里扒了出来，肥硕的鲍鱼肉蠕动着，露出脆弱的内脏。 “这玩意儿没做过，但我之前见人吃过，跟红烧肉一起炖味道应该差不了，哎别切，等炖出来再切。” 老刘头大手一挥，指挥着两个帮厨忙碌起来。 紫衣河藻从水中捞出，过水去毒，依次加盐、蒜泥、青红椒、香菜、芝麻香油、白糖调味。 皮蛋切瓣，熟豆腐切块入水滚三滚，这是为了祛除豆腐的豆腥气，摆盘后撒上熟芝麻，辣椒油，用油一激，香味就出来了。 黄酒鲍鱼焖烧肉最为繁杂，要挑上好的啰啰猪肉切块，用干净的草绳绑起来扔进瓦罐，放大料，八角，葱段，酱油，再扔两粒老冰糖，倒上一罐黄酒慢慢炖。 蛋奶南瓜中央挖出一个小盅的形状，填上油小米上锅蒸熟，出锅后就是天然的甜品。 糖醋小排也费工夫，先把排骨切成小段，沾鸡蛋液在淀粉里滚上一滚，热热闹闹地下油锅，炸到金黄出锅，调酱汁放进去大火翻炒，等到每一块小排上面都均匀地裹满浓稠的酱汁，这菜就算好了。 剩下的韭黄辣炒小河虾，蛋奶南瓜蒸小米则是两个帮厨做的，老刘头看一眼就摆了摆手： “中规中矩，也就是仗着食材好，不然指定让你俩糟蹋了。” 两个帮厨都是二十三四的年轻人，一个叫大柳，一个叫小莫，听到师傅骂也不生气，都是“嘿嘿嘿”的傻笑。 “成了！上菜吧！你告诉他们黄酒鲍鱼焖烧肉还得等。” 服务员端走了菜品，老刘头则是美滋滋地摇头晃脑，眯着眼睛考校大柳跟小莫： “知道为什么糖醋小排要过两遍油吗？” 两人想了想，都摇了摇头。 徐米露倒是隐隐约约明白一点： “过第一遍油是为了定型，第二遍油才是为了炸透上色，做出来好看也好吃。” 老刘头一听更高兴了：“你跟你妈没白学啊，来，下一桌的凉拌菜你来上手，我看着。” …… …… 就在徐米露学做菜的功夫，江大爷一家的菜也陆陆续续上了桌。 凉拌紫衣河藻颜色浓烈，皮蛋豆腐黑白相间，韭黄辣炒小河虾红黄交织，糖醋小排金黄灿烂，外皮裹着一层鲜艳的糖醋酱汁，蛋奶南瓜炖小米是热烈的红，说不出的精彩动人。 只凭颜色跟香味就叫人食指大动。 崔明月喉头动了动，率先夹起一筷子糖醋小排，越简单的菜品才越考验厨师的本事。 小排一入口，她就忍不住目露惊艳。 “咔嚓。” 厨师火候掌控的极好，排骨外皮裹了一层恰到好处酥脆面壳，足够让酸甜可口的酱汁均匀覆盖，藏在面壳里的肉不干不柴，肥瘦比完美的让人叹气。 “咔嚓。” “咔嚓。” “咔嚓。” 满桌都是跟着吃糖醋小排的，牙齿跟面衣的碰撞带来舌头的欢愉，每个人都忍不住吃得满面带笑。 等几个人筷子碰在一起，一抬头都忍不住笑出声。 一盘菜居然就没了。 崔明月有些不好意思地收回筷子，转而探向下一道韭黄辣炒小河虾。 有意思的是，这也是一道家常菜。 她夹起一筷子河虾细细端详，每只河虾都有拇指长，高温爆炒下呈现出弓形，只只肉质爆满，没有半点空壳，肥美的虾肉快要透过薄薄的虾壳挤出。 “嚓嚓。” 这又是不一样的感觉了。 小河虾的壳在高温下已经变得酥脆异常，拥有了类似于薯片的清脆，一口下去，饱满的虾肉迫不及待地冲破虾壳迸出，辣椒的热情裹挟着韭黄的微微辛辣，每一口都是绝佳的味觉享受，只想让人一口接一口，永不停歇。 “隔——” 吃得太快，崔明月十分不淑女地打了个轻隔，她立刻有些尴尬地红了脸，可转头一看，桌子上没人关注她。 江流还有江大爷对清蒸鱼，一条鱼几乎被吃掉三分之一。 周大妈跟儿媳还有孙子抱着甜品蛋奶南瓜蒸小米不放手，一口一口根本停不下来。 倒是她老公江河，似乎钟情于凉拌紫衣河藻，满满一筷子下去，半盘紫衣河藻都进了他的肚子。 “太好吃了，我以前真没觉得清蒸鱼好吃，妈你们也快尝尝！” 江流夹了一筷子鱼肉放进儿子碗里，忍不住问崔明月道： “大嫂，你见得鱼多，这是什么鱼？刺少肉嫩，一点腥味都没有。” “这……可能是什么深海鱼吧。” 崔明月迟疑着摇了摇头，也没认出这是什么品种的鱼。 她忽然想起自家爷爷说的那句“人外有人，天外有天”的话，这下算是彻彻底底收起了轻视，忍不住期待起那道重头菜黄酒鲍鱼焖烧肉来。 …… …… “哇塞！青青，这家新开的饭店真是绝了！！简直就是网红打卡地啊！！” 王妮忍不住发出一声惊叹，拿着手机到处拍起来，只觉得哪哪都合心意，哪哪儿都美的不像话： “这哪里是餐厅啊，你要说这是什么电视剧取景地我都相信！！” 鱼缸里的热带鱼们时不时伴着食客们的目光疾游，甩尾，带起一片绚烂的光，像是盛开在水中的花朵，随处可见的绿植让人以为误入密林深处，这是现代都市所缺失的自然味道。