第136章
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接着是两个蒸菜，蒸菜梅干菜扣肉跟清蒸银带子，三道鱼虾类，油焖开背樱花虾，牡丹酸菜鱼，糖醋活鱼。 最后是两个甜品，青红丝八宝饭跟银耳蜂蜜炖梨。 当然了，最重要的饺子也不能忘，青萝卜羊肉馅，个大料足，吃了来年圆圆满满。 …… …… 一大桌十六道菜，卤牛肉还有酱猪肘子是在外面熟食店买回来的，四喜丸子是刘红梅提前备好的，饺子是刘老头跟刘红珺一起调馅包的，剩下的菜都是刘老头指点，徐米露一个人做的。 蜂蜜五香鸡跟烤鸡的做法很像，整只鸡切半，用芝麻油跟少量盐细细搓一遍，放在一边备用。 再切蒜末，葱末，姜末，加上料酒跟酱油五香粉抓匀，把鸡肉表面戳出孔洞，再加调料细细涂抹均匀，腌制半小时后入烤盘，先大火烤十五分钟，鸡皮变色以后再仔仔细细刷上一层桃花头云母蜂蜜继续烤。 等快出锅前十五分钟，徐米露又在鸡身上刷一层蜂蜜水，这样才能保证烤出来的鸡皮又香又脆。 红烧排骨跟辣子鸡丁这类的快手菜都比较好做，猪肉炖粉条也简单，徐米露没花多长时间就做成了。 黄豆炖猪蹄这道菜听着简单，其实却是最耗时间的一道菜。 今年许兰娟家里杀猪，年前她直接送了半头猪过来，她也不知道从哪儿打听的刘红梅刚做了手术，硬是把四个猪蹄全送来了。 农家自己养的猪出的猪肉，一没注水，二没吃什么饲料，就连猪蹄拔毛洗净以后都是粉粉嫩嫩的。 猪蹄切块，冷水下锅煮沸，捞去浮沫去腥，猪蹄块捞出来备用，葱姜蒜切末，大火热油，先下糖炒热，给猪蹄上一遍糖色。 等到锅中猪蹄块都裹上一层明艳的糖色，放葱姜蒜爆香，依次加入八角，桂皮和香叶调味，再用料酒去腥，加老抽一起翻炒均匀。 徐米露看看锅里的猪蹄炒的差不多，又加了半锅开水进去，水开再放昨天泡了一晚上的黄豆，然后盖上锅盖慢慢煮就行。 黄豆炖猪蹄从早上起就开始在高压锅里炖煮，猪蹄到这会儿早就是骨酥皮烂，用筷子一夹就碎。 刘老头揭开锅盖看了看，又满意地点了点头，才叮嘱道： “别忘了那酸菜鱼，酸菜最好用市场上老李家的盐水酸菜，咱们自家腌的可都没那个味道去。” “放心吧姥爷，就是买的他家的酸菜。” 徐米露应和着，手上动作不停，刀背重重在草鱼右上头上一敲，左手一拉，右手一剖，整条鱼肚子里的内脏就被扯了出来。 吃酸菜鱼一吃味道，二吃的就是个新鲜，徐米露不敢停，抓紧时间去鳞去腮，只听“邦”的一声，鱼脊就跟鱼肉成功分离。 就看她手腕那么一拧，轻松的跟片豆腐一样，薄厚适中的鱼片就落在了碗里。 切好的鱼片用盐仔仔细细抓一遍去腥味，洗干净后抓把红薯淀粉抓成糊，鱼骨下锅干煎，煎出香味捞出来，再依次下入姜丝，葱段，泡椒跟青红辣椒还有酸菜丝炒香。 等到各类配菜爆香差不多了，加入开水煮沸，加少许盐跟胡椒粉，最后再一片一片放入鱼片。 到了这一步，整个厨房里都弥漫着酸酸辣辣的香气，无时无刻不在刺激着人的味蕾。 可这道菜还没有做完，徐米露动作很快，另起锅热油，在酸菜鱼锅里撒上白芝麻，花生碎跟葱花，一锅热油热腾腾倒上去—— “滋啦啦……” 浮在表面的鱼片跟热油充分接触，立刻打起卷来，鱼肉泛着白色，锅里的汤是淡淡的金色，就像是开出了一朵鱼肉凑起来的“牡丹图”。 徐米露没停手，也不觉得累，甚至还有几分兴奋——看着这些美食从她手底下像是变魔术一样出现，徐米露觉得这是十分有成就感的一件事。 …… …… 一道道菜被送上饭桌，满屋子的人都是一脸惊叹。 这样的年夜饭，放在外头也是顶丰盛的，冷盘热盘齐全，有虾有鱼，有肉有蛋，而且几乎只用了半天。 房间里，菜的香气直往鼻子里蹿，直冲在场人的天灵盖，这谁见了不迷糊？ “都愣着干嘛？赶紧拍照，我也要发你们那个什么朋友圈，让人家好好看看我外孙女做的年夜饭啊！” 刘老头最高兴，赶紧指挥着孙志替他拍照，孙志有些受宠若惊，说实话老爷子以前有点不待见他，但这段时间爷俩相处下来感情倒是好了不少。 “大米，这些都是你做的？你这可以啊！这才跟你姥爷学了多久的厨，这都能独当一面了！” 刘红珺一个劲儿地拍着照，根本不舍得动筷子，一看刘红梅高兴地眼睛都红了，忍不住拉着她姐说悄悄话： “这大过年的，这么好的日子你怎么还红眼睛呢？别让老爹看见了，着不得说你啊？” 刘红梅瞪一眼她，她这个妹妹一生命好，没心没肺的乐天派，半辈子都没吃过什么苦，她这会儿看着满桌年夜饭，忽然就想起从前的日子了。 “我这是高兴，你懂什么——我记得大米还上高中那会儿，过年的时候我们娘三个躲那些讨债的，三个人不敢回家过年，硬是在包子店里头过了一晚上，那会儿哪还吃什么年夜饭，你再看看现在。” 刘红珺也沉默了，她只知道姐姐从前的日子难过，虽然也有帮衬，可刘红梅性子倔，牙碎了都往肚子里咽，这件事她还真没听过。