第141章 每桌必点

    “是啊，是啊，早咱们要做出这样的红烧肉，其他的酒楼根本就不是咱们的对手。”崔三又夹了一块红烧肉放进嘴里。

    “说的没错！”韩刚也十分认同。

    “好了，红烧肉的精髓和制作方法我都告诉你们了，你们记住了么？”李婉清问道。

    “嗯，嗯，记住了！”

    崔三和韩刚都点头回答。

    别说他们了，就连翟兴都学会了。

    翟兴立刻让伙计将刚出锅的红烧肉给顾客端上去，并叮嘱伙计一定要听顾客的反馈。

    顾客吃了改良后的红烧肉，自然的好评不断，还说日后要吃红烧肉只来东来顺酒楼。

    翟兴等人听了别提有多高兴了。

    这次，看他们的竞争对手还怎么与之抗衡！

    李婉清突然想到，应该再增加两个甜口的菜品，锅包肉和三丝爆豆。

    因为这两个是新增加的菜品，李婉清特意给大家做了一下。

    听到这个名字，翟兴有些疑惑，“锅包肉是什么肉？”

    “锅包肉的食材是猪肉，三丝爆豆的食材是香菜、洋葱、花生米和土豆！”李婉清简单的解释后，就开始制作。

    因为翟兴他们都没有听过这两个名字，一脸好奇的在李婉清身边看着她怎么制作。

    李婉清先做的是锅包肉。

    锅包肉在现代是东北的经典美食，酸甜酥脆，基本上是每桌客人必点的一道菜。

    无论男女老少，都比较喜欢！

    先将生姜和大葱切成丝状，放入空碗中，再向碗里倒入清水浸泡，备用。

    胡萝卜和香菜洗净后，切丝备用。

    再拿出猪里脊肉，洗净后，切成片，一盘锅包肉大概二十片就可以。

    在切片的时候，要将猪里脊肉切的稍稍厚一点，这样后期不用担心肉片会被抓碎，口感还好。

    将切好的肉片放入空碗中，加入适量的盐，再将之前泡过葱丝和姜丝的水倒入其中，用手抓匀。

    尽量多抓一会，这样肉能更加充分的吸收水分，需要腌制五分钟。

    锅包肉的挂糊需要用土豆淀粉。

    将土豆淀粉放入空碗中，再按照一比一的比例，向碗中倒入清水，搅拌均匀，直至土豆淀粉成糊状。

    再将腌制好的肉片放入土豆淀粉中，爪拌均匀，让每一片肉片都均匀的挂上糊。

    起锅烧油，锅中多放一些油，油烧热后，转为小火。

    将挂好糊的肉片放入锅中煎炸，在将肉片放入锅中时，要拖一下再松开，以免肉片之间相互粘连。

    肉片炸约两分钟左右，见肉片变成浅黄色捞出控油，备用。

    再大火将油温增加，将炸好的肉片再次放入锅中，二次复炸三十秒左右。

    待肉片边焦黄酥脆状，捞出备用。

    接下来，要调一个糖醋汁。

    锅包肉好不好吃，重点也是看这个糖醋汁调的怎样。

    在空碗中放入适量的白糖、白醋、生抽、盐和一点清水，搅拌均匀。

    再向其中加入水淀粉，搅拌均匀。

    起锅烧油，将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜倒入锅中翻炒几下，再将汤汁倒入锅中，直至汤汁变得浓稠。

    最后把炸好的肉片也倒入锅中，快速翻炒几下，让肉片粘上汤汁即可出锅。

    一盘锅包肉就做好了。

    翟兴几人闻到了锅包肉的香味，不停的摇头。

    他们没想到里脊肉还能做出这么美味的菜来。

    “快尝尝吧，锅包肉要趁热吃，才会更加酥脆可口。”李婉清说道。

    几人分别夹了一块锅包肉，放入口中咀嚼。

    虽然他们都是男子，不太喜欢吃酸甜口的食物，但这个锅包肉真是无法让他们拒绝。

    “这一盘锅包肉，我们全家都会很喜欢的！”崔三赞赏道。

    “是啊，这简直是老少皆宜！”韩刚也跟着附和。

    “晚上我就想给我老娘也带回去一份尝尝！”翟兴有些迫不及待的想将美味的锅包肉分享给老娘。

    “好，一会就满足你这个小愿望，不用等到晚上！”李婉清笑着说道。

    “好好好！”翟兴又夹了一块锅包肉，吃的津津乐道。

    “妹子这锅包肉也需要淀粉制作啊？”韩刚说出心中疑惑。

    “当然了，淀粉还能用在很多菜品上呢！是个很不错的调料，制作出来的菜品口感也会好很多！”李婉清一边点头，一边回答。

    “确实如此！这几日做菜的时候，我在合适的菜里都加了淀粉，味道果然不一样了！”崔三也跟着附和。

    “妹子你可真能干！你是怎么发现这淀粉的制作方法呢？”韩刚又问道。

    “这也是个偶然的机会，我才发现的！”.

    李婉清含糊其辞的回答了一句，韩刚知道李婉清不愿多说，也没再追问。

    即使他们真的问了，李婉清也不会告诉他们的。

    一切都出自她那个万能的公寓！

    万能的公寓可是她的秘密，如果让人知道了，恐怕会被人当成妖怪抓起来的。

    最后，李婉清开始制作三丝爆豆。

    三丝爆豆的食材有花生米、土豆、洋葱。

    将土豆和洋葱洗净后切成丝备用。

    切好的土豆丝用清水冲洗，去掉表面的淀粉，并将水分控干备用。

    起锅烧油，锅中多放一些油，将花生米凉油下锅，这样在炸的过程中花生米不会外焦内生。

    见花生米稍微变色，又能听到锅里有噼啪声传出，即可将花生米捞出，并放在盆里，让其自然冷却。

    这样等花生米凉了之后，口感会变得更加酥脆。

    再将锅中多放入一些油，油温大概六成热的时候，将土豆丝撒开放入锅中，一定要保证锅底是大火，在炸的过程中，边炸边搅动，以免土豆丝互相粘连。

    土豆丝的颜色炸制变成金黄色后，捞出控油。

    将控好油的土豆丝放入装有花生米的盆中。

    再将准备好的洋葱丝、切成段的香菜放入盆中。

    向盆中放入适量的白醋、白糖、盐、鸡精，再放入一点香油，搅拌均匀后，三丝爆豆就做好了。

    如果有喜欢吃辣的，也可以在里面加入适量的辣椒油。

    三丝爆豆端到几人面前的时候，他们更是惊诧的瞪大了双眼。

    他们都非常佩服李婉清，怎么能研究出这么多色香味俱全的菜呢？

    还好李婉清是他们的盟友，并不是竞争对手，如果有这样的竞争对手，恐怕他们连出场抗衡的资格都没有。

    他们又对这个年纪比他们小的李婉清，产生了敬佩之意。

    没等李婉清让，翟兴几人就拿着筷子夹了一口三丝爆豆放入口中品尝。紫悠的农门小寡妇：带着空间养崽崽